金门贡糖的基本介绍贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品，这种“进贡”之典故虽然现在已无从考证，但贡糖的传统制作技术和上乘水平，却已相沿流长。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。商品特征金门贡糖之所以面市良久而长盛不...

金门贡糖的基本介绍

贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品，这种“进贡”之典故虽然现在已无从考证，但贡糖的传统制作技术和上乘水平，却已相沿流长。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。

商品特征

金门贡糖之所以面市良久而长盛不衰，这得益于当地好的生态环境而培育出优质的花生，配以纯净的麦芽糖，这样相得益彰势必能生产出口味独特的贡糖。贡糖的品种繁多，诸如海苔酥、芝麻酥、子弹饼等等……，那软硬相宜，不脆不粘，不燥不酥之滋味，果然名不虚传。

贡糖香酥甜美，食后满口留香，回味无穷，是龙岩老少咸宜的茶点，也是馈赠亲友的佳品。

做法

贡糖起来自于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的最佳状况下，以高比率与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再历程温揉渗合流淌，最后切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。 闽南贡糖有两种，都用炒熟的花生仁制作。

一种非常坚硬，制作也比较简单。仅需把熟花生仁去膜，然后与熬稀的麦芽糖混合搅拌均匀。在麦芽糖马上凝固前倒在撒了面粉的案板上，用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平，最后用长刀切成规则的正方形即可。

一种比较麻烦，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不需要磨成粉状，过得去小眼筛子就成)。一部分粉末混合少量麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮，另一部分粉末混合更少量的麦芽糖(稍微起到粘连用途即可)，还要一些粉末状的白糖，混合均匀后倒在中间作馅，裹好使木锤击打压实成长条，最后改刀成三四厘米厚的段即是。

第二种由于麦芽糖的用量相对少得多，尤其是作为馅的那部分。为了以示不同，也叫花生酥。